六大茶類的沖泡要點，記住大原則就能把茶泡得八九不離十了。當然每個人口味不同，慢慢摸索，就能找到適合自己的泡法。
綠茶：不能破壞它的鮮
綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。溫度過高，會導致維生素C和多酚類等物質被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。
綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內含物質緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
PS:黃茶與綠茶的沖泡方法基本相似。
紅茶：小心悶出酸澀味
紅茶是全發(fā)酵茶，如果沖泡不當很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。
紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。
黑茶：醒茶醒得好成功一半
黑茶在后發(fā)酵和儲存的過程中，難免會產(chǎn)生一些倉儲、陳舊的氣味。當然如果是發(fā)霉變質的茶就另當別論，肯定不能喝了。
緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風干燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。
沖泡時第一泡潤一下棄去不飲，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。
但需注意潤茶時間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內含物質。
烏龍茶：講究工夫茶
福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，這幾個地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優(yōu)的泡法。
小壺和小杯，是功夫茶的標配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。
烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長時間。
白茶：注意區(qū)分老嫩
白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時間大約在30秒。
普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個人口味調整煮茶時間。
六大茶類的特性不同，因此沖泡方法的側重點也不同。哪怕同是紅茶，不同的品類都會有差異。因茶制宜，就是最好的泡法。
? ? ? ?（編輯：巧霏）
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